El Gobierno del Estado de Chihuahua ha dado a conocer avances significativos en el proceso para que el chile chipotle chihuahuense obtenga la “Indicación Geográfica” (IG) a nivel internacional.
Chihuahua, Chih (ADN/Staff) .- Este reconocimiento es fundamental para posicionar el producto como un símbolo de la tradición y calidad de la región. Las secretarías de Desarrollo Rural (SDR) y de Innovación y Desarrollo Económico (SIDE), junto con el Consejo de Desarrollo Económico Regional de Camargo (Coder), han trabajado durante dos años en este proyecto.
El proceso ha llegado a la etapa de realización del estudio técnico que respaldará la solicitud ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Este estudio se llevará a cabo en 2025 y contará con una inversión total de 400 mil pesos, de los cuales 200 mil serán aportados por la SDR y el resto por la SIDE. Este esfuerzo busca consolidar el reconocimiento del chile chipotle como un producto único, no solo en México, sino en el ámbito internacional.
El proyecto comenzó en 2023, cuando la SDR inició diálogos con los productores de chipotle en las regiones de Camargo, Jiménez, San Francisco de Conchos y Saucillo. En 2024, se formalizó la creación de una cooperativa local, lo que proporcionó una estructura legal y organizativa a los productores. Esta figura es esencial para garantizar la protección y promoción del chile chipotle en el mercado.
La Indicación Geográfica implica que, aunque en otras áreas se produzcan chiles similares, las características específicas del chipotle chihuahuense, que incluyen su origen geográfico, métodos de producción tradicionales y condiciones climáticas, lo hacen exclusivo. Para obtener este distintivo, se documentará el proceso de elaboración artesanal del chile, que incluye el uso de hornos de adobe y leña, así como las prácticas culturales que contribuyen a su sabor y calidad.
Alejandro Galicia, jefe del Departamento de Agroindustria de la SDR, enfatizó la importancia de este proceso formal. “Buscamos que los productores tengan una herramienta de protección que fomente el desarrollo económico regional y evite el engaño al consumidor con productos que no cumplen con las características de nuestro chipotle”, comentó. Este reconocimiento también proporcionará mayor valor al trabajo de los productores chihuahuenses.
Una vez que se complete el estudio y se presente la solicitud, el chile chipotle podría convertirse en el primer producto de Chihuahua en obtener la Indicación Geográfica. Este logro lo alinearía con otros productos mexicanos reconocidos, como el café de Veracruz, el cacao de Grijalva y las artesanías de Oaxaca, fortaleciendo así la identidad y el patrimonio cultural de la región.
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