El alcalde Héctor Ortiz Orpinel destacó la historia del negocio familiar fundado en 1957 y su aporte a la identidad fronteriza
Ciudad Juárez, Chih. (ADN/Staff) – El Presidente Municipal, Héctor Rafael Ortiz Orpinel, visitó Taquería Don Chicho, establecimiento fundado en 1957, para reconocer su trayectoria como parte de la identidad gastronómica e histórica de Ciudad Juárez.
La visita fue realizada por invitación de la Asociación Civil Juarenses, en el marco de las acciones de reconocimiento a negocios tradicionales que han permanecido por décadas como referentes de la comunidad fronteriza.
Ortiz Orpinel destacó que Taquería Don Chicho representa una historia familiar ligada al desarrollo de los barrios juarenses, al conservar durante varias generaciones un sabor identificado por la población local.
“Juárez se transforma y atiende historias como esta, que son nuestra fortaleza. Juárez cuenta su historia desde los barrios y este restaurante es un referente para nuestra ciudad”, expresó.
El alcalde agradeció a la familia Valdez por mantener la tradición iniciada por Don Chicho y reconoció el trabajo de Juarenses A.C. para recuperar historias de personas, establecimientos y proyectos que han contribuido al desarrollo de la ciudad.
Durante el encuentro, el edil señaló que el sabor juarense es resultado de la multiculturalidad del municipio, donde históricamente han llegado personas de distintas regiones del país para establecerse, formar familias y participar en el crecimiento de la frontera.
“El dicho de que ‘quien toma agua de Juárez se queda en Juárez’ es real. Tenemos mucho talento y que alguien recopile y reconozca a grandes personajes de nuestra ciudad es algo que debemos agradecer”, comentó.
En la visita también participaron Angélica Mendoza Beltrán, esposa del alcalde; Tania Maldonado, directora general de Desarrollo Económico; y Ogla Olivas, encargada de despacho del Instituto para la Cultura del Municipio de Juárez.
Pablo Hernández, presidente de Juarenses A.C., explicó que el reconocimiento forma parte de una estrategia para distinguir a establecimientos con larga permanencia en la ciudad y con presencia en la memoria colectiva de varias generaciones.
Roberto Barraza, coordinador de asesores del Gobierno Municipal e integrante de la asociación civil, señaló que Juarenses A.C. fue fundada hace 35 años con la misión de rescatar y promover aspectos positivos de Ciudad Juárez, frente a narrativas que en ocasiones han estigmatizado a la frontera.
Como parte de esa labor, la asociación impulsa la campaña “Sabores Orgullosamente Juarenses”, dirigida a reconocer restaurantes y empresas con una trayectoria de 50 años o más.
Jorge Gutiérrez, presidente de la Asociación de Escritores, compartió parte de la historia de Don Chicho, quien nació en 1917 y llegó a Ciudad Juárez en 1953. Antes de dedicarse a la venta de alimentos, realizó distintas actividades, entre ellas la elaboración de jaulas para pájaros y la venta de verduras.
De acuerdo con la reseña presentada, fue en 1957 cuando inició con la venta de aguas frescas y posteriormente incorporó tacos de buche desde un puesto de madera, lo que dio origen a una tradición que ha permanecido por casi siete décadas.
Con el paso del tiempo, el establecimiento llegó a su ubicación en la calle Lerdo, donde los tacos de buche y chorizo se mantienen entre los productos más solicitados por sus clientes.
Integrantes de la familia Valdez señalaron que varias generaciones han participado en la operación del negocio, preservando la receta y la atención que identifican a Taquería Don Chicho.
Gutiérrez adelantó que las historias recopiladas mediante la campaña “Sabores Orgullosamente Juarenses” serán integradas próximamente en un libro, con el objetivo de construir también una ruta gastronómica que permita conocer establecimientos, personajes y sabores vinculados a la historia de Ciudad Juárez.
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