Personal del Rastro Municipal recibió capacitación sobre higiene, bienestar animal, legalidad del ganado y prevención del gusano barrenador.
Ciudad Juárez, Chih. (ADN/Staff) – La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COESPRIS) impartió una jornada de capacitación dirigida a trabajadores del Rastro Municipal de Ciudad Juárez y de otros establecimientos de sacrificio de la región, con el propósito de fortalecer las prácticas de higiene, manejo y control sanitario durante el procesamiento de productos cárnicos.
Las actividades se desarrollaron en las instalaciones de Industrialización Agropecuaria, donde especialistas abordaron temas relacionados con la legalidad del ganado, las buenas prácticas de manufactura y el bienestar animal, así como los procedimientos necesarios para mantener condiciones sanitarias adecuadas en los rastros.
Uno de los asuntos incluidos en la capacitación fue la situación actual del gusano barrenador del ganado, una problemática sanitaria que requiere vigilancia en el sector pecuario debido a las afectaciones que puede ocasionar a los animales y a las actividades relacionadas con su producción y manejo.
El director del Rastro Municipal, Rubén Eduardo Delgadillo Ramírez, señaló que este tipo de actividades permite actualizar los conocimientos del personal encargado de los procesos de sacrificio, inspección y manipulación de productos de origen animal, particularmente en lo relacionado con las medidas preventivas y las condiciones de higiene.
Es importante que recibamos este tipo de recursos de capacitación, porque nos recuerdan y reafirman el conocimiento sobre las buenas prácticas de manufactura que debemos aplicar al momento de llevar a cabo el sistema de sacrificio, para obtener mejores condiciones de la carne que va a consumir la ciudadanía.
Durante las sesiones también se analizaron aspectos relacionados con la tuberculosis en humanos, la supervisión sanitaria de las instalaciones y las atribuciones de la COESPRIS, con la finalidad de reforzar el conocimiento sobre las disposiciones aplicables a los establecimientos dedicados al procesamiento de carne.
Delgadillo Ramírez explicó que la capacitación reunió no solamente a trabajadores del Rastro Municipal de Ciudad Juárez, sino también a personal de otros rastros ubicados en municipios de la región, lo que permitió compartir experiencias y procedimientos relacionados con la operación de estos establecimientos.
La formación continua del personal constituye uno de los componentes para mantener condiciones adecuadas de higiene y control sanitario, especialmente durante las etapas de recepción del ganado, sacrificio, manejo de canales y procesamiento de productos destinados al consumo humano.
En las actividades participaron representantes de la Jurisdicción Sanitaria II, la Secretaría de Desarrollo Rural, el Comité Estatal para el Fomento y Protección Pecuaria (CEFPP) y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria, además del personal de la COESPRIS.
La capacitación forma parte de las acciones de coordinación entre autoridades sanitarias y organismos vinculados con el sector pecuario para promover el cumplimiento de las disposiciones aplicables a los rastros y reducir los riesgos sanitarios asociados con la producción y comercialización de productos cárnicos.
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